Deliciosa carne asada a la mexicana: receta tradicional paso a paso

La Carne Asada es un plato clásico mexicano a la parrilla, que consiste en tiras de ternera marinada y chisporroteante. El sabor agrio y suculento es resultado de una vibrante mezcla de ingredientes, muchos de los cuales son tradicionales de la cocina mexicana. Esta receta tradicional proporciona una guía paso a paso para preparar una carne asada a la mexicana eminentemente deliciosa.

Ingredientes

Para el adobo:

– 3 libras de falda o solomillo
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/3 de taza de zumo de naranja
– 1/4 de taza de zumo de lima
– 1/4 de taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre blanco
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de salsa Worcestershire
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto

Para servir:

– Tortillas de maíz
– Salsa verde o salsa picante
– limas
– cilantro picado
– rábanos en rodajas
– Guacamole

Instrucciones

Adobar la carne:

1. En un bol grande, mezcla el ajo, el zumo de naranja, el zumo de lima, el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el comino, el pimentón, el chile, el orégano, la sal y la pimienta.

2. Vierte el adobo sobre la carne, asegurándote de que quede bien cubierta.

3. Refrigera la carne adobada durante al menos 2 horas, o toda la noche.

Asa la carne:

1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto.

2. Saca la carne del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 20 minutos.

3. Una vez adobada, saca la carne del bol y sacude el exceso de adobo.

4. Coloca la carne en la parrilla en una sola capa y cocina de 4 a 7 minutos por cada lado, según el punto de cocción deseado.

5. Retira la carne de la parrilla y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante unos 5 minutos.

6. Después de dejar reposar la carne, córtala en rebanadas.

Servir:

1. Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o en una sartén.

2. Sirve la carne asada con la salsa, adornada con lima, cilantro picado, rábanos en rodajas y guacamole.

Consejos

– No cocines demasiado la carne. La carne de falda o la de solomillo se cocinan rápidamente, así que asegúrate de vigilarla de cerca y retirarla de la parrilla en cuanto alcance el punto de cocción deseado.

– Asegúrate de que la parrilla esté precalentada a la temperatura correcta antes de empezar a cocinar. De este modo te asegurarás de que la carne se cocine uniformemente y evitarás que se seque.

– Si prefieres un sabor ahumado, puedes utilizar una parrilla de carbón en lugar de una de gas.

– Para darle un toque extra de sabor, añade cebolla picada o jalapeños en rodajas al adobo.

Y ya está, la receta clásica de la Carne Asada mexicana. Sigue estos sencillos pasos y tendrás un plato que hará las delicias de todos.